Lo prometido es deuda, así que aquí os comparto la receta de los PANELLETS
INGREDIENTES:
500gr de almendra cruda molida
200gr de azúcar
300gr de boniato
Piel de un limón
2 Huevos
Harina
250gr granito de piñones
250gr granito de almendras
Con estos ingredientes se prepara la pasta que servirá de base de los panellets (¡Ojo! los 250gr de piñones y almendras, serán para el topping)
PREPARACIÓN:
1- Hervir los boniatos. El boniato ha de estar blando para poder preparar el puré.
Pinchadlo con un tenedor o cuchillo hasta notar que están blandos y sacadlos del agua. Los peláis y mientras está caliente con el mismo tenedor, creáis la masa.
2- Una vez conseguido el puré, dejad enfriar completamente.
3- A continuación, añadid el azúcar, la almendra molida y la piel de limón rallada (a mi me gusta la piel de un limón entero, pero si lo preferís, podéis hacerlo de medio limón).
Con un tenedor mezclad la masa, sin removerla excesivamente para que no se ablande, hasta conseguir que quede bien unido (muy importante).
Ya esta lista la masa que sirve de base para los panellets.
4- Para trabajar esta masa y dar forma a los panellets, hay que empolvarse las manos con
harina para evitar que se adhiera a las manos.
5- Coged trozos de masa y haced bolitas pequeñas.
6- Pasadla por la clara de huevo y cubrirlas de piñones o almendras (¡Por cierto! aquí es cuando podéis añadir coco, chocolate, utilizad el topping que más os guste)
7- Colocadlos en una bandeja, pintadlos con la yema de huevo ayudándoos de un pincel y MUY IMPORTANTE, en la bandeja colocad papel de horno para que no se os peguen los panellets.
8- Poned la bandeja al horno y el tiempo de cocción ha de ser entre 8 a 10 minutos a 225-250 grados.
y... ¡LISTO!
Espero que os guste y aunque haya pasado la castañada, este tipo de dulce lo podéis seguir comiendo y desde luego que acompañarlo con el café de después de comer, no tiene precio :-)
¡ARRIBAAAAAAAAAAAAA y os deseo buen fin de semana!
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